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Zunfttisch

Das Esserlebnis

Zurück in die Zukunft am Zunfttisch – eine multisensorische Reise durch 500 Jahre Berner Kulinarik

Beim Esserlebnis „Am Zunfttisch“ im Casino Bern erwarten Sie verblüffende Geschichten und vergnügliche Anekdoten aus dem letzten halben Jahrtausend der Schweiz, des Stadtstaates Bern und des Kantons – immer mit dem Blick aufs Kulinarische, auf das Essen und das Trinken. Sie sitzen am Zunfttisch aber nicht im Geschichtsunterricht, sondern machen eine multisensorische Zeitreise: Das neungängige Menü basiert auf Rezepturen und Rohprodukten, deren ursprüngliche Verwendung vom Spitzenkochteam rund um Ivo Adam neu interpretiert werden.

Erfahren Sie in spannenden Filmen und Animationen, die direkt auf den Zunfttisch projiziert werden, warum Ernährungskonzepte wie nose to tail und urban farming schon einige Jahrhunderte auf dem Buckel haben. Dazu geniessen Sie Kalbshaxe mit Sultaninen, Weingranité nach dem ältesten Gewürzweinrezept der Schweiz, eine Tarte Tatin de l’ognion als Hommage an das grösste Berner Volksfest und sechs weitere, hochstehende Gerichte.

Jetzt buchen für Gruppen

Aufgrund von Covid-19 bieten wir dieses Angebot zurzeit nur für geschlossene Gruppen an. Individualgäste können das Erlebnis voraussichtlich ab Frühling 2021 buchen.

Der Zunfttisch kann auch ohne das multisensorische Esserlebnis gebucht werden. Geniessen Sie ein Menü aus unserer Restaurant Speisekarte an Ihrer persönlichen Feier oder bei Ihrem Businessanlass.

Konzept

Eintauchen ins kulinarische Erbe Berns – ab 2020 zaubern wir Ihnen die altehrwürdigen Gerichte aus vergangenen Dekaden auf den Teller.

Begeben Sie sich auf eine Reise in die Vergangenheit: Mit kurzen Dokumentationen, witzigen Animationen, kurzen Erzählungen und einem Mehrgangmenu bringen wir die Geschichte Berns im wahrsten Sinne des Wortes zu Tisch. Wir servieren modern interpretierte Gerichte, inspiriert von Nachforschungen in Archiven und Anekdoten der vergangenen fünf Jahrhunderte. Der Zunfttisch ist ein aussergewöhnliches Erlebnis für 14 Personen, dezent audiovisuell untermalt.

Der Zunfttisch bleibt bis auf weiteres geschlossen und ist ab September 2020 buchbar.

 

Der Zunfttisch

Aus Berner Holz gezimmert

Im imposanten, runden Zunfttisch des Casino Bern steckt Holz aus Eichen, die in den Burgerwäldern im Umkreis von 20 Kilometern um das Bundeshaus gewachsen sind. Wie er entstand, erfahren Sie in unserem Blog.

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