Samstag 20:00 Uhr

The High Horse

Zunfttisch

Ein multimedialer und mehrgängiger Einblick in das kulinarische Erbe Berns

Beim Esserlebnis «Am Zunfttisch» erwarten Sie verblüffende Geschichten und vergnügliche Anekdoten aus dem letzten halben Jahrtausend der Schweiz, des Stadtstaates Bern und des Kantons – immer mit dem Blick aufs Kulinarische, auf das Essen und das Trinken. Sie sitzen am Zunfttisch aber nicht im Geschichtsunterricht, sondern machen eine multisensorische Zeitreise: Das neungängige Menü basiert auf Rezepturen und Rohprodukten, deren ursprüngliche Verwendung vom Spitzenkochteam rund um Ivo Adam neu interpretiert werden.

Erfahren Sie in unterhaltsamen Filmen und Animationen, die direkt auf den Zunfttisch projiziert werden, warum Ernährungskonzepte wie nose to tail und urban farming schon einige Jahrhunderte auf dem Buckel haben und der Biber früher ein Fisch war. Dazu geniessen Sie Kalbshaxe mit Sultaninen, Weingranité nach dem ältesten Gewürzweinrezept der Schweiz, eine Tarte Tatin à l’ognion als Hommage an das grösste Berner Volksfest und sechs weitere, hochstehende Gerichte.

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Aufgrund von Covid-19 bieten wir dieses Angebot zurzeit nur für geschlossene Gruppen an.

Der Zunfttisch kann auch ohne das multisensorische Esserlebnis gebucht werden. Für Ihre private Feier oder Ihren Businessanlass können Sie ein Menü aus unserer Restaurant Speisekarte auswählen.

Das Buch zum Tisch

Das Esserlebnis wird mit dem gleichnamigen Buch komplettiert: „Am Zunfttisch“ gibt Ihnen einen tieferen Einblick in die Bräuche und kulinarischen Begebenheiten des alten Berns und versammelt 30 Rezepte, darunter alle am Tisch servierten Gerichte.

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Die Köche

Rezepte und Foodstyling

Sämtliche Rezepte sowie das Foodstyling wurden von Ivo Adam und seinem Spitzenkochteam ausgearbeitet und für das Esserlebnis Zunfttisch modern interpretiert.

Ivo Adam – Direktor Casino Bern
Florian Bettschen – Leiter Gastronomie
Adrian Bürki – Küchenchef Restaurant
Stefanie Siegenthaler – Chefin Event und Produktion

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Casino Bern