Der historische Zunfttisch kann auf zwei Arten erlebt werden. Als spektakuläres, multisensorisches Esserlebnis «Am Zunfttisch» – oder als stilvolles, exklusives Separé für private und geschäftliche Anlässe. Beide Varianten verbinden Geschichte, Atmosphäre und Kulinarik in einzigartiger Weise – mitten in Bern.
DAS ESSERLEBNIS „AM ZUNFTTISCH“
Beim Esserlebnis «Am Zunfttisch» erwartet Sie eine kulinarische Zeitreise durch 500 Jahre Berner und Schweizer Geschichte – atmosphärisch inszeniert mit Projektionen direkt auf dem Tisch. Das neungängige Menü basiert auf historischen Rezepturen und Rohprodukten, deren ursprüngliche Verwendung vom Spitzenkochteam neu interpretiert werden.
Erfahren Sie in unterhaltsamen Filmen und Animationen, die direkt auf den Zunfttisch projiziert werden, warum Ernährungkonzepte wie nose to tail und urban farming schon einige Jahrhunderte auf dem Buckel haben und der Biber früher ein Fisch war. Dazu geniessen Sie Kalbshaxe mit Sultaninen, Weingranité nach dem ältesten Gewürzweinrezept der Schweiz, eine Tarte Tatin à l’ognion als Hommage an das grösste Berner Volksfest und sechs weitere, hochstehende Gerichte.
DER ZUNFTTISCH ALS EXKLUSIVES SEPARÉ
Der Zunfttisch lässt sich auch ohne das multisensorische Erlebnis buchen und wird dabei zum atmosphärischen, geschützten Separé für private Feiern, vertrauliche Business-Lunches oder elegante Abendessen. In diesem Rahmen wählen Sie Ihr Menü frei aus der Speisekarte der Modern Brasserie und geniessen die besondere Stimmung des historischen Raumes mit seinem kunstvoll gearbeiteten, massiven Holztisch.
Für die exklusive Nutzung gilt eine Mindestkonsumation von CHF 500.- am Mittag und CHF 1’000.- am Abend, wodurch der Zunfttisch ideal für kleine, hochwertige Anlässe geeignet ist – sei es für Familienfeiern, wichtige Gespräche, Vereinsanlässe oder ein stilvolles Essen unter Freunden.
Die Zünfte
Die Gesellschaften und Zünfte legten schon immer Wert auf Geselligkeit. Aus diesem Grund haben sie den Zunfttisch als gemeinsames Geschenk zur Wiedereröffnung des Casino Bern dargebracht.
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Das Buch zum Tisch
Das Esserlebnis wird mit dem gleichnamigen Buch komplettiert: „Am Zunfttisch“ gibt Ihnen einen tieferen Einblick in die Bräuche und kulinarischen Begebenheiten des alten Berns und versammelt 30 Rezepte, darunter alle am Tisch servierten Gerichte.
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